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如何通过控制快餐店的成本来增加收入呢?

作者:张口留    发布时间:2019-09-16    浏览量:123

  快餐店在经营和为客人提供服务的过程中,既要耗费一定的生产资料,又要耗费一定的劳动时间,还要耗费其它的 一些消耗。在财务核算中,上述消耗统称为成本费用,那么,如何进行成本控制来增加快餐店的餐饮收入呢?下边是张口留为大家提出的一些建议:

  1、有一个点菜员在你旁边点菜的时候,一定给你压力。如果换成iPad点餐,就是一个零压力的场景,点最便宜的菜都可以,这样企业里面没有点菜员岗位了。不仅烘焙店可以节省一两个人,顾客还可以通过iPad和烘焙店里用餐的其他客人交流,比如看看别人桌点的什么菜、评价如何。

  2、鼓励员工学习掌握多个岗位的操作技能,前厅忙的时候后厨的人可以过来帮忙,后厨忙的时候前厅又可以帮忙,这大大节省了人工。调动起不同岗位的员工,重新安排工作时间。标准化程度直接决定通岗的可行度,因此,很多西式快餐连锁品牌都已实行全员通岗制度。而不少标准化程度高的中餐品牌,如产品标准化程度已达到80%的西贝莜面村已开始实行。

  3.使快餐店的物资及空间得到充分利用, 比如,对明显会产生垃圾的东西不能再用。不再用纸箱来盛装水果,而改为永久性的环保盒。废物利用得好,就不是废物,还能减少垃圾。如用啤酒瓶盖做杯垫,用来做刮鱼鳞的刷子,用红酒瓶塞做中国结装饰品。

  4.餐企常用的能源主要是水、电、煤气,都可相对控制。控制的渠道没有什么捷径,就是从“省”出发,该省则省,能省则省。缓冻箱使用循环水。在缓冻箱里加个水泵,只需在水槽放满水,上水就可以关掉,水泵可使槽内水自行循环,以此来解冻。

  以上,就是一些快餐店的成本控制小技巧,希望能够帮助到各位创业者,最后,小编想说,各位经营者要掌握节约计划的执行情况,并对成本进行动态管理,这样才能为控制成本,增加餐饮收益提供一个可能的空间。

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